Ricetta faciliiiiissima, di quelle che basta tagliare tutto e dimenticarselo sul fuoco, e che con il freddo (che l'ingegnere soffre da morire) aiuta non poco.
In più, con la robiola al tartufo, c'è pure quel tocco di sciccheria che non guasta ;)
Enjoy!
INGREDIENTI (per 2 porzioni)
- 300 g di zucca a cubetti
- 1/2 cipolla bianca
- 2 patate piccole, sbucciate
- sale, pepe, rosmarino
- olio d'oliva
- acqua calda (o brodo vegetale)
- robiola aromatizzata al tartufo
Tagliate le patate a cubetti abbastanza piccoli. In una pentola, scaldate un paio di cucchiai d'olio e rosolate la cipolla tagliata sottile. Aggiungete le patate a cubetti, lasciate cuocere qualche minuto. Quando saranno leggermente morbide, aggiungete la zucca e lasciate ammorbidire di nuovo qualche minuto.
Coprite con l'acqua calda o con il brodo, salate e pepate, aggiungete un rametto intero di rosmarino e coprite, quindi lasciate cuocere finché non sarà tutto morbido (ci vorrà almeno una mezz'oretta). Una volta che la zucca arriverà quasi a sfaldarsi, spegnete il fuoco, togliete il rosmarino e con un minipimer frullate fino a rendere tutto liscio. Se risulta troppo liquida, lasciate cuocere ancora qualche minuto senza coperchio.
Una volta impiattata, aggiungete qualche pezzetto di robiola e mescolate in tondo per ottenere un bell'effetto "variegato". Aggiungete un filo d'olio e servite.
- ENGLISH VERSION -
PUMPKIN SOUP with truffle-flavoured cream cheese
INGREDIENTS
- 300 g pumpkin, chopped
- 2 small potatoes, chopped
- 1/2 onion, sliced
- salt, pepper, rosemary
- olive oil
- hot water (or vegetable stock)
- truffle flavoured cream cheese
Heat the oil in a pan, then add the onion and cook for around a minute. Add the potatoes, and let them soften for a couple of minutes, then add the pumpkin and do the same.
Fill the with the water until the vegetables will be covered, then cover with a lid and let it cook for half an hour or until all the veggies will be very soft.
Whisk very well to obtain a very smooth cream, heating a bit more if it looks too liquid.
Once in the plate, add the cream cheese and stir a little bit.
Add a bit of oil and serve.
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